La pâte à chocolat à modeler La pâte permet de modeler facilement des sujets décoratifs pour les gâteaux ou les desserts, noirs ou blancs ou teintés. Elle est malléable comme une pâte à modeler et permet la création de sujets avec des détails tout en finesse. Comme le massepain ou la pâte à sucre, les pâtes à décors fruitées à modeler et pâtes fruitées biscuitées à modeler, la pâte à chocolat est comestible. Elle plait généralement aux amateurs de chocolat. Vous pouvez éventuellement l'aromatiser et colorer la pâte à chocolat blanc avec des colorants alimentaires naturels. Les décors obtenus sèchent à l'air libre et sont plutôt fragiles. Les oeuvres devront être manipulées ou transportées avec soin. ***** Des recettes de pâte à chocolat à modeler Vous pouvez acheter de la pâte à chocolat prête à l'emploi ou la faire vous-même. Plusieurs recettes permettent de fabriquer de la pâte à chocolat. Pâte à chocolat blanc au miel Voici la recette que j'ai testée avec succès et dont je suis satisfaite Ingrédients 1 c. à s. de miel, 50 g. de chocolat blanc, 50 à 60 g. de sucre glace. Faites fondre le chocolat blanc avec le miel au bain marie. Mélangez et ajoutez hors du feu, le sucre glace petit à petit pour obtenir une pâte de la consistance d'une pâte à modeler. Merci au site pour la recette. ***** Comment aromatiser la pâte à chocolat blanc ? La pâte à chocolat blanc est délicieuse nature et goûte vraiment le chocolat blanc. Cependant il est possible d'obtenir des pâtes à chocolat blanc avec un goût différent en ajoutant quelques gouttes d'huiles essentielles ou d'essences d'agrumes dans le miel prévu dans la recette par exemple essences de citron, d'orange, de bergamote, huiles essentielles d'anis, de menthe,... Pâtes à chocolat blanc diverses ***** Pâtes à chocolat noir Pâte à chocolat noir avec sirop de glucose et de sucre de canne Voici la recette que j'ai testée avec succès et dont je suis satisfaite Ingrédients 38 g. de sirop de glucose, ou de "glucose - fructose au goût de miel" vendu en épicerie orientale, 125 g. de chocolat noir pâtissier, 18 g. de sirop de sucre de canne, Eventuellement un peu de sucre glace. Faites fondre le chocolat au bain marie. Mélangez et ajoutez hors du feu, le sirop de glucose petit à petit, puis le sirop de sucre de canne pour obtenir une pâte lisse mais trop liquide pour pouvoir être façonnée. Recouvrez d'un film alimentaire et patientez quelques heures, la pâte va durcir et vous pourrez la modeler. Merci au site pour la recette dont je me suis inspirée. Dès que la pâte a la consistance d'une pâte à modeler ne la laisser pas sécher à l'air libre avant d'avoir façonner vos décorations. Conservez la pâte non utilisée, bien emballée au réfrigérateur pour des utilisations futures. Ne gardez sur le plan de travail que la petite quantité dont vous comptez vous servir sur le moment et réchauffez-la si besoin en malaxant la pâte entre les doigts. J'utilise des gants fins et souples de cuisine jetables pour mes façonnages en chocolat noir et la pâte ne colle pas aux gants. Les décors obtenus sèchent à l'air libre et sont plutôt fragiles. Les oeuvres devront être manipulées ou transportées avec soin. La pâte s'étale très bien au rouleau. Il est possible d'obtenir une épaisseur très fine. Si vous trouvez que votre pâte adhère trop au plan de travail, au rouleau ou aux emporte-pièce, vous pouvez les saupoudrez légèrement de sucre glace. Cependant les pièces obtenues garderont des traces blanches du sucre et un aspect mat. Cet aspect peut être modifié en passant simplement sur les sujets de décor un pinceau humidifié dans de l'eau, ce qui enlève la couche superficielle de sucre glace ou un pinceau trempé dans du blanc d'oeuf battu pour un effet un tout petit peu plus brillant qu'avec de l'eau nature. La pâte à chocolat étalée se découpe facilement avec des emporte-pièce ordinaires ou à piston. Vous pouvez utiliser la pâte à chocolat pour des décorations en 2D à poser sur vos gâteaux ou desserts ou façonnez des décors en 3D. Comment aromatiser la pâte à chocolat noir ? La pâte à chocolat noir est délicieuse nature et goûte vraiment le chocolat. Cependant il est possible d'obtenir des pâtes à chocolat noir avec un goût différent en remplaçant le sirop de canne par des sirops destinés à préparer des boissons sirop de menthe, sirop d'orgeat, sirop d'orange ou de citron... , ou bien en ajoutant quelques gouttes d'huiles essentielles ou d'essences d'agrumes dans le sirop de canne prévu dans la recette par exemple essences de citron, d'orange, de bergamote, huiles essentielles d'anis, de menthe,... ***** Pâtes à chocolat noir diverses ***** Matériels pour le travail de la pâte à chocolat Le matériel pour travailler et façonner la pâte à chocolat est le même que pour la pâte à sucre. Sujets en pâte à chocolat blanc recette ci-dessus, créés avec des emporte-pièce et une rose en pâte à chocolat blanc teintée fabriquée dans un moule souple à rose. ***** Le travail et le façonnage de la pâte à chocolat Les conseils, suggestions ou idées pour le travail et le façonnage de la pâte à chocolat sont les mêmes que pour le travail et le façonnage de la pâte à sucre. ***** Sites commerciaux pour achat de Pâte à chocolat toute prête Beurre de cacao Sirop de glucose Décorations en pâte à chocolat Voir divers modèles ou motifs qui peuvent être réalisés en pâte à chocolat, en pâte à sucre, en massepain, en pâtes fruitées à modeler et pâtes fruitées biscuitées à modeler, et même en pâte à modeler, en pâte à pain ou en fimo. ***** Bonne lecture, bon façonnage et bon surf ! Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle. .
100g de pâte à sucre rouge Patisdécor 100 g de pâte à sucre noire Patisdécor. Pour la base, Chef Richard a réalisé une sphère en génoise, recouverte de pâte à sucre jaune, sur laquelle il a collé de petits ronds de pâte à sucre blanche, découpés à l’emporte-pièce. Et maintenant, le modelage avec la gumpaste. Pour 250 g deAvecde la pâte rouge, faire une grosse boule pour le corps et quatre petites pour les bras et les jambes. Pâte à sucre noire 250g sans huile de palme. Achetez votre
5- Comment conserver la pâte à sucre ? Une fois votre paquet de pâte à sucre ouvert, conservez-la dans un sachet congélation hermétique à l’abri de la lumière. 6 - Que faire pour éviter que ma pâte à sucre se déchire
Lapâte à sucre Noir de Scrapccoking vous permet de faire des gâteaux design et originaux en confectionnant tous les décors que vous voulez avec des couleurs variées. Leader sur le marché du ScrapCooking, les pâtes à sucre dfaire de la pate a sucre noir
